スピルリナと言えば、最近では、スーパーフードとしてとても話題となっているので、ご存じの方も多いかと思います。

「生スピルリナでフォレストグリーンスムージー」の記事にてご紹介もしております。

今回ご紹介させていただきます「リナブルー®」は、スピルリナの青色素、フィコシアニンを抽出して商品化した、食品添加物の天然着色料です。

液体と粉末がある、使いやすいです。
とても綺麗な色が出せるので嬉しくなります。

使い方としては、

①食品に対して、0.01%～0.1%程度の割合で添加する。
②赤、黄色等、他の色素と混ぜることで、中間色が得られる。
③効果的な着色方法は、練り込みが良い。

着色が目的ですので通常のスピルリナとは、用途が異なります。

よく使われている他の青色素

青色素は、他に合成着色料の青色1号、天然着色料のクチナシ色素がございます。

青色1号は、石油から化学合成して作られており、駄菓子やシロップ、リキュールに使われています。

一方、クチナシ色素は、アカネ科クチナシの実から得られる色素で、黄、青、赤があり、栗きんとんの色づけや、ラーメンやシロップ、リキュール、アイスクリーム等に使われております。

クチナシ青色素と比較すると、スピルリナ青色素の方が鮮やかで明るい色をしております。

あのガリガリ君ソーダ味にもスピルリナの青色素が使われております。

また、余談ですが、生スピルリナからも偶然にですが、フィコシアニンを抽出できる時がありますよ。

<< 参照記事 >>
リナブルー® DICライフテック株式会社様
http://www.dlt-spl.co.jp/business/spirulina/linablue.html
東京都福祉保健局　着色料
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/shokuten/chakushokuryo.html